A Sopa Paraguaia é um prato único e surpreendente da culinária do Paraguai, que, apesar do nome, não é uma sopa líquida, mas sim um bolo salgado à base de farinha de milho, queijo, cebola e leite. É um prato robusto, cremoso e com um sabor marcante, ideal para acompanhar um churrasco ou ser servido como prato principal. Sua textura densa e a combinação de ingredientes simples a tornam uma comfort food adorada na região.
Essa receita te ensinará a preparar uma autêntica Sopa Paraguaia, trazendo um pedaço da culinária guarani para sua mesa.
Ingredientes: A Simplicidade Rústica do Sabor
Para uma Sopa Paraguaia que serve de 6 a 8 pessoas:
- 3 xícaras (chá) de farinha de milho fina (não é fubá mimoso, mas uma farinha de milho fina, quase um creme)
- 2 xícaras (chá) de leite integral
- 2 cebolas grandes, picadas ou fatiadas finamente
- 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal ou azeite
- 4 ovos grandes
- 500g de queijo muçarela (ou queijo minas padrão, queijo prato), ralado ou picado em cubos pequenos. O ideal é um queijo que derreta e seja saboroso.
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto (opcional)
Modo de Preparo: Paciência para o Sabor se Revelar
1. Preparando a Cebola e o Refogado: O Coração do Sabor
- Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio.
- Adicione as cebolas picadas ou fatiadas finamente. Refogue lentamente, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas fiquem bem macias e translúcidas, quase caramelizadas, mas sem queimar. Esse processo de refogar bem a cebola é crucial para o sabor final da sopa paraguaia. Leva cerca de 10 a 15 minutos. Reserve.
2. Preparando a Base da Massa: A Textura Essencial
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de milho fina.
- Aqueça o leite até que esteja morno, mas não fervente. Despeje o leite morno sobre a farinha de milho, mexendo bem com uma colher de pau para hidratar a farinha. Deixe a mistura descansar por cerca de 10 a 15 minutos, para que a farinha inche e absorva o líquido.
3. Incorporando os Ingredientes: A União do Sabor
- Após o descanso da farinha de milho, adicione à tigela a cebola refogada (com o óleo do refogado), os ovos, o queijo ralado ou picado e o sal a gosto.
- Misture todos os ingredientes muito bem, até obter uma massa homogênea e cremosa. Ela deve ter uma consistência de bolo mais para densa.
- Por último, adicione o fermento em pó químico e misture delicadamente, apenas para incorporá-lo à massa.
4. Assando: O Bolo Dourado
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Unte e enfarinhe (com farinha de trigo ou a própria farinha de milho) uma assadeira retangular média (aproximadamente 20×30 cm) ou uma forma redonda com furo central.
- Despeje a massa da sopa paraguaia na assadeira preparada, espalhando uniformemente.
- Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 40 a 60 minutos, ou até que a superfície esteja bem dourada e, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo. O tempo de cozimento pode variar dependendo do forno.
5. Servindo: O Sabor da Tradição
Retire a Sopa Paraguaia do forno e deixe amornar um pouco antes de cortar em pedaços e servir.
A Sopa Paraguaia é excelente servida quente ou morna. É um acompanhamento perfeito para carnes assadas (como um bom churrasco), mas também pode ser apreciada pura como prato principal.
Você já conhecia a Sopa Paraguaia ou é uma novidade para você?
